Ideias para refeições à última da hora / Last minute meals

Refeições à pressa são algo em que me considero uma pro. Abro o frigorífico, analizo cuidadosamente as minhas opções, começo a criar rápidas combinações mentalmente e em 15 ou 10 minutos et voilá! Uma refeição pronta. Começa no pequeno almoço com a aveia "adormecida" ou no microondas, e vai até ao jantar com a abóbora grelhada acompanhada de abacate e grão de bico. Aqui ficam algumas das minhas combinações preferidas que não nos obrigam a perder muito tempo entre tachos e panelas.

Um xi-💛

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Last minute meals are something I'm quite an expert at. I open the fridge, carefully analyze my options, a mix and match of food starts happening in my brain and then, in 15 or 10 minutos et voilá! A meal is ready. It starts with my overnight or microwaved oats and goes all the way to the grilled pumpkin with avocado and chickpeas for dinner. Here are some of my favorite combos that don't require much time between pans and spoons. 💛

Sabiam que Lisboa é uma das 10 cidades europeias mais "amigável" para vegans? / Did you know Lisbon is one of the top 10 most vegan friendly european cities?

"Então e a proteína?". Levante a mão o vegetariano que nunca ouviu esta pergunta. Nenhuma mão se levanta. Um mito comum é o da proteína numa dieta vegetariana. Este será o factor que nos levará a preparar metodologicamente as nossas refeições para que não falte nenhum aminoácido. Um factor que nos irá levantar dúvidas se queremos realmente ser vegetarianos. O factor mais árduo de levar este tipo de alimentação. Será? Indubitavelmente que a resposta é não. Há refeições pensadas ao domingo que duram a semana inteira, há refeições à última da hora, e há refeições fora de casa. E a proteína não é o problema. O problema é onde ir comer fora. Que sítio tem opções livres de alimentos providos de partículas de origem animal? Aí surge o quebra-cabeças, contratempo, inconveniente, pedra na engrenagem, e maior problema de qualquer vegetariano. O factor social. Esse sim, esse é o problema. Com a proteína estamos nós bem. Com a escolha de um restaurante que agrade a herbívoros e omnívoros, aí é que estamos mal. Mas se a escolha for numa das cidades mais amigáveis para vegetarianos, o problema não existe, faz-se uma pesquisa no Happy Cow, no Zomato, ou no ancião Google, e a lista (quase) infinita de opções surge. Felizmente em Lisboa é assim.

{English below}

Detox não é só líquidos - Hummus de Beterraba / Detoxing not only with liquids - Beetroot hummus

Por aqui continua-se a fazer uma limpeza de primavera. Quando a comecei pensei logo no esterótipo "sumos e batidos a toda a hora" mas felizmente esta é diferente. Há batidos, mas também há refeições leves que não passam por uma palhinha ( ou será que dá para beber hummus...? ). Hummus, aquela invenção da gastronomia árabe feita a partir de الحمص  (grão de bico), é a minha escolha quando quero algo simples, saboroso e saciante. Faz parte das refeições 3 S's. Ultimamente quase todos os dias tenho feito paté de tremoços, de leguminosas ou de grão (hummus). Por andar a repetir-me tanto na cozinha, a vontade de inovar e apimentar as coisas atingiu-me. O patê de grão tinha de se manter, mas era obrigatório algo mudar. Olhei para o recheio do frigorífico, e fez-se luz. Hummus de beterraba. 

Halva de cacau / Cacao halva

Há uns dias a minha mãe chegou a casa com algumas compras do Lidl. Fui ajudá-la e no meio de fruta, legumes e pão encontrei um pacote com o que parecia ser um bolo. O meu primeiro pensamento foi "Uhmmm... Aposto que não é vegan". Depois, como uma vegan muito bem ensinada, comecei a ler os ingredientes. Sementes de sésamo, xarope de glicose-frutose, cacau, baunilha, erva não sei quantos e apenas isso. Surpresa, surpresa, posso comer!

Chama-se Halva (pronuncia-se Helva penso eu, pelo que pesquisei) e é um doce típico da Grécia, Israel e Turquia. É extremamente simples de fazer e incrivelmente delicioso! Por vezes para viajar nem precisamos de sair de casa ou, neste caso, da cozinha. Em cada colherada é como se estivéssemos numa ilha grega a ouvir o som do mar, ou numa praça Turca cheia de cultura, diversidade e animação. Tentador experimentar, não? ;)

Salteado de tofu rápido / Tofu stir-fry on the rush

Regressar.

verbo intransitivo

1. Voltar, tornar ao ponto de partida.

Para mim regressos são muito dúbios. Tanto podem ser a melhor sensação como a pior. Depois de um dia cansativo regressar ao conforto da minha casa é o melhor que me pode acontecer. No final de uma viagem regressar à rotina e à cidade onde passo cerca de 300 dias por ano, dispenso, continuemos a viajar até as saudades do habitual e do conhecido baterem. Hoje, no contexto em que vos escrevo, regressar soa muito bem e é a melhor ideia. Retomar as sessões fotográficas a pratos pouco ou muito bem empratados, os rabiscos de receitas e ideias que se têm para posts, a procura de inspiração em receitas que dão vontade de passar horas a cozinhar, e as tardes numa cozinha desarrumada com um cheiro no ar que faz o estomago desesperar.

Talvez seja dos dias menos quentes, ou do Outono estar ao virar da esquina e a saudade de ligar o forno já bater, mas é certo que está na altura de regressar ao habitual :)

A reentrée é feita em jeito descontraído, sem grandes precisões ou medições, com um habitual cá da casa: tofu.

Tofu mexido com tomate e pimento / Scrambled tofu with tomato and pepper

Surpresa! O meu primeiro vídeo de uma receita :)

Usei a receita do Tofu mexido mas adicionei polpa de tomate e pimento vermelho. Ficou delicioso. Só falta os vídeos transmitirem cheiros!

Espero que gostem :)

{Volto daqui a 2 semanas, amanhã espera-me uma aventura pela Europa. Até lá!}

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Surprise! My first ever recipe in a video :) 

I used the "Scrambled tofu" recipe but added some tomato puree and red pepper. Hope you like it!

{Now off in a two weeks Interrail! See you in a couple weeks!}

Bolo mousse de chocolate ou brownie / Chocolate mousse cake or fudgy brownie

Este post tem uma história engraçada.

Nestas semanas muito aconteceu. Muito trabalho para a faculdade, participei num concurso de sobremesas vegetarianas - não ganhei, só em conhecimentos culinários e no buffet de sobremesas predilectas - estive doente por causa da semana académica - parece que chuva torrencial não impede a tradição, um cortejo cheio de cerveja, um desfile de carros alegóricos, ambulâncias, estudantes sóbrios e desequilibrados, de sorrisos e lágrimas - fui aceite numa Universidade Holandesa no programa Erasmus, continuo afogada em trabalho, daqui a um par de semanas já estou de férias e entretanto passaram a existir 98% de probabilidades de já não ir para a Holanda (muito engraçado, anh?). 

Umas semanas muito ocupadas, sem tempo para escrever, para cozinhar, para ler, para parar por uns momentos. Até hoje. Os dias andavam a passar e eu a adiar a publicação de um post no blog, até que estabeleci um limite - não podia deixar passar o mês de Maio em branco. Por isso, hoje trago-vos a receita que não foi escolhida para levar para o concurso. Das duas receitas que experimentei fazer esta foi a que ficou para eu saborear em casa. Quem sabe se não teria ganho? Cá por casa foi receita aprovada e vencedora. E que bem me soube naqueles dias em que estive doente por fazer parte da tradição. E por falar em tradições, a minha mantém-se: celebrar com um bolo de chocolate. É aqui que fica engraçado... Parece que já não vou celebrar as aventuras que me esperavam no país das tulipas, moinhos e marijuana, mas sim afogar as mágoas. Lá vou ter de repetir este bolo.

Tofu mexido salteado / Scrambled tofu

Há uns dias aconteceu-me um episódio caricato de vegan que só mostra como muitas vezes ser vegan é tramado. 

Tinha planeado ir almoçar às cantinas da minha universidade um prato delicioso: tofu à lagareiro com broa e batata a murro. Só de ler fiquei a babar. Cheguei lá e a fila estava enorme. Não me importei, só sonhava com o meu tofu à lagareiro. A fila ía andando e eu cada vez mais perto do paraíso. Já estava de tabuleiro na mão, pronta a receber o meu prato de tofu quando recebo as palavras “Já não há mais tofu à lagareiro.”. Foi como se estivesse a sonhar e de repente caísse de um prédio bem alto numa realidade cruel sem tofu. Dei meia volta, saí da cantina e fui arranjar outro sitio para almoçar. Prometi a mim mesma que iria fazer um prato delicioso com tofu para compensar o meu estômago destroçado.

Quinoa de abóbora com grão de bico e favas / Pumpkin quinoa with fava beans and chickpeas

Estava-me a apetecer abóbora. Desejos de pessoas saudáveis... Mas tinha acabado de sair do ginásio, precisava de proteína. Quinoa e grão de bico pareceu-me uma boa combinação. Queria legumes. Ainda bem que tinha comprado favas biológicas no mercado. Ingredientes escolhidos, toca a cozinhar.

E é basicamente assim que eu decido as minhas refeições... alguém está comigo? :)

Esta é uma óptima refeição pós-treino. Tem proteína, hidratos de carbono e está cheia de vitaminas! Obviamente também é deliciosa, mas isso vocês já sabem.

Espero que gostem!

Granola extra crocante / Extra crunchy granola

Lembram-se da primeira vez que fiz granola? Saiu perfeita. Saborosa, crocante, doce, e eu pensei que o nível da fasquia já estava tão alto que seria difícil fazer uma granola ainda melhor. Até esta.

Ficou cheia de clusters, aqueles pequenos aglomerados de cereais que se formam, doce, saborosa e meeeesmo boa no geral. Foi inspirada na receita do blog Creme de Avelãs, que me deixou logo com vontade de ir ligar o forno.

Receitas que devem experimentar #7 / Recipes that you should try #7

Credits: Not guilty pleasure

Mais uma edição de receitas decadentes que eu e vocês devemos experimentar. Desta vez com alguma inspiração espanhola, porque Madrid já deixa saudades, ou como dizem os espanhóis, "me extraña". O blog Simple Vegan Blog me encantou com as receitas vegan e espanholas que tem publicado ultimamente, por isso ele é a grande revelação nesta edição. Aqui fica a lista e hasta luego!

Another edition of mouthwatering recipes that you and I should try. This time with some spanish influence because I'm already missing Madrid, or as spanish people say, "Madrid, me extraña". The Simple Vegan Blog me ha encantado with its vegan and spanish recipes, so as you can probably tell it's the big revelation of this edition. Without further ado, here's the list! Hasta luego!

Massa com molho cremoso de abacate e tomate

Em Novembro de 2014 defini algumas metas para 2015 (podem ver aqui). Queria aproveitar os próximos 365 dias da melhor forma que conseguisse, sem arrependimentos, sem preguiça, sem deixar sonhos por cumprir. Ao olhar para trás e para os objectivos que defini não podia estar mais feliz ao ver que praticamente todos foram cumpridos. França e Inglaterra (x2) foram os países visitados. Dei sangue mas fiquei a metade do caminho (enjoo e cabeça leve vieram chatear-me). Fiz voluntariado com animais e foi das melhores experiências que já tive. Não voltei a correr mas voltei a fazer exercício. Empenhar-me nos estudos - check, check, check! Dar mais tempo à família - idem aspas. Experimentar mais receitas... acho que o blog fala por si.. fora as que não foram publicadas. "Wander", "A casa da senhora Peregrine para crianças peculiares" e "Nunca te distrais da vida" foram os livros eleitos. Ser FAT... estive perto de ser, mas a gatinha que ía ficar comigo acabou por ficar doente (maybe this year). Sair da minha zona de conforto - SIM! Várias vezes. Recomendo, não tenham medo de arriscar. Deixem as dúvidas de lado, não pensem no que pode correr mal e simplesmente façam-no. Fazer algo pela primeira vez, várias vezes - check, check, check!

Ao olhar para o que alcancei em 2015 não podia estar mais feliz comigo mesma. Apesar das perdas, mágoa e tristeza, que nos parecem acompanhar sempre todos os anos, foi um ano fantástico onde as coisas boas apaziguaram tudo o que de mau aconteceu. Voltava a repetir 2015? Voltava. Por isso para 2016 as metas mantém-se e à lista acrescenta-se:

Ser mais espontânea

Tirar a carta de condução

Aproveitar ao máximo cada dia

Ter mais tempo para mim

Publicar mais vezes no blog

Uma ideia engraçada que encontrei na net, e que estou a fazer desde o dia 1 de Janeiro, é escrever todos os dias num papelinho algo de bom de cada dia e guardar numa caixa. No final do ano, olhamos para trás e vemos todas as 366 coisas boas que nos aconteceram em 2016. Neste momento os bons momentos ainda estão escritos no telemóvel (porque é mais fácil) mas vou passá-los para o papel e guardá-los. Alguém vai aderir? :)

Ansiosa pelo que este ano me guarda, mas por enquanto vamos saborear um belo prato de massa com um molho divinal.

Panquecas de aveia / Oat pancakes

A minha experiência na elaboração de panquecas não é a melhor. Nem eu, nem a minha frigideira fomos feitas para as executar. Comê-las é comigo, mas fazê-las... é diferente. Sujo sempre demasiada loiça, dá demasiado trabalho, demora imenso tempo e o meu estômago fica a resmungar enquanto se confecciona um pequeno almoço de hotel. É por isso que quando via no Instagram fotos de panquecas ao pequeno almoço pensava como nunca teria paciência para as fazer, até encontrar esta receita.

É simples, rápida, não dá trabalho, e as panquecas ficam deliciosas! A receita é da Kelly Baron e é das melhores receitas que podia ter descoberto. Agora também já posso fazer parte do clube de pessoas que fazem panquecas para o pequeno almoço.

Mousse de chocolate num minuto / 1 minute chocolate pudding

Ao décimo dia do ano de dois mil e dezasseis apresento-vos a mousse de chocolate mais rápida do mundo. Para além de rápida, cremosa, doce e achocolatada é.... saudável! De que mais precisamos?

O ingrediente secreto para lhe dar a cremosidade? Abacate! Não, a mousse não sabe a abacate (a não ser que usem um mau liquidificador/processador que deixe pedaços de abacate, já me aconteceu). Sabe a chocolate e se lhe acrescentarem açúcar ou stevia fica divinal!

Uma receita rápida pede uma introdução rápida, por isso deixemo-nos de cerimónias. Tenham um óptimo ano cheio de chocolate e receitas saudáveis decadentes!

Presentes de Natal / Christmas gifts

Sou daquelas pessoas que prefere receber comida do que qualquer tipo de prenda material no Natal. Sim, prefiro receber bombons do que um perfume, prefiro receber biscoitos do que uma agenda fofinha para 2016, prefiro receber figos recheados com manteiga de amendoim e cobertos com chocolate e a minha mãe também (a acompanhar com uma carteira bonita pequenina para ela deixar de carregar 3kg num ombro). Tal mãe, tal filha e sem dúvida que é por causa dela que eu aprecio tanto a comida. Como gulosas que somos, decidi oferecer à minha mãe um frasquinho cheio de figos cobertos com chocolate. Alguns ainda recheei com manteiga de amendoim. Já dá água na boca, não? :D Foi no Supercor, quando um dia andávamos às compras, que vimos uma caixa caríssima com estas preciosidades. Vimos o preço, virámos-lhe costas e ficámos a sonhar como seria bom comer uma coisinha daquelas. Chegado o Natal, deixámos de sonhar e tivemos uma versão upgradada com manteiga de amendoim. Ela adorou e eu também (sim, provei uma das preciosidades).

Da cozinha saíram também trufas de côco envolvidas em côco ralado ou chocolate, trufas de cacau e tâmaras cobertas com chocolate e canela. Aqui ficam os ingredientes que precisam para fazer tudo isto, porque não é preciso ser Natal para fazer estas coisas boas!

Receitas para o natal / Recipes for Christmas

Reuni algumas das minhas receitas preferidas para vos dar alguma inspiração, na maior parte vegetariana, para a consoada. Já é o segundo ano que tenho de preparar comida para levar para o jantar e desta vez optei por falafel e estufado de batata doce e beringela. Claro que também vou fazer umas sobremesas! É sempre engraçado ver como as pessoas reagem à comida vegetariana porque é como se estivessem a ver algo fora do normal. Mas, primeiro estranham e depois entranham e querem mais :D Para quem celebra, Bom Natal!

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I gathered a few of my favorite recipes to give you some ideas for a vegetarian Christmas. It's the second year that I'm bringing my own food to the Christmas dinner and this time I chose to make some falafel and a sweet potato and eggplant stew. Of course I'll be making some desserts as well. It's always funny to see how people react to what I'm eating. First they find it really strange and then they try it and want more :D Let's see if that happens this year. Merry Christmas!

Receitas que devem experimentar #6 / Recipes that you need to try #6

Receitas, receitas e mais receitas. Há tanto por onde escolher, tanto para experimentar, mas nem sei por onde começar. Ainda bem que estamos a entrar na época "ir para a cozinha fazer uma quantidade enorme de sobremesas", pelo menos cá em casa é assim. Vou já aproveitar para experimentar muitas destas receitas. Aqui fica mais uma lista com receitas de comer e chorar por mais...

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So.many.recipes. I don't even know where to start. Thankfully holidays are coming so I'll get an excuse to do some of these recipes (as if I needed one..). The hard part will be choosing which ones to make...

                       

Credits: The big man's world

Bolo de Alfarroba / Carob cake

Quase duas semanas depois do previsto, estou de volta. Ai férias, sabem tão beeeem. E para celebrar ontem fiz um bolinho de alfarroba improvisado. Saiu fofo, doce q.b (já sabem que podem sempre acrescentar mais açúcar, mas para mim a quantidade que ponho é suficiente), com um óptimo sabor a alfarroba e delicioso no geral. Aqui fica a receita e para quem entrou de férias tal como eu, boas férias!

Falafel no forno / Baked falafel

Fazer um texto para esta receita não foi tarefa fácil. Estava sem inspiração e demasiado pessimista para escrever alguma coisa bonita. Até que me lembrei de quem me deu esta receita. Escrever sobre esta pessoa pareceu-me a melhor coisa a fazer, por isso aqui vai. Chamemos-lhe de X. O X já está na terceira idade, mas o seu espírito continua jovem e aventureiro. X faz e dá aulas de tai-chi, faz caminhadas, meditação, mindfulness, agricultura e também viaja. Apesar de estar na terceira idade está sempre ligado ao facebook e ao correio electrónico. Há umas semanas recebi um e-mail de X com várias receitas e uma delas era esta. Com a minha falta de tempo, adiei, adiei, adiei, até que no passado fim de semana fiz falafel para me durar a semana inteira. A receita é uma delícia e só não se come tudo de uma vez com muito controlo psicológico! Neste momento X está no outro lado do mundo, em mais uma das suas viagens, e eu estou no meu cantinho a viajar na cozinha com esta receita que começou no Egipto.

Bolo de mármore / Marble cake

Não, não me ando a alimentar só de bolos, mas ao domingo durante a tarde é o que sai do forno para lanches e sobremesas durante a semana. As receitas salgadas estarão de volta brevemente, mas por agora, sai um bolo de mármore para me levar de volta aos tempos de infância. Uma das melhores coisas da cozinha é poder recriar, modificar ou mesmo manter uma receita. Há aquelas perfeitas que não precisam de ser mudadas e depois há aquelas do nosso bolo preferido de crianças, que têm mil e uma formas de se fazer, e por isso acabamos por criar uma juntando inspiração de todas as outras. Umas levavam iogurte, eu tenho kefir, outras levavam água, eu ponho leite de soja para ficar mais cremoso, umas levavam 50ml de óleo, no meu não é preciso porque o kefir e o leite já dão fofura ao bolo, outras faziam duas massas, eu faço uma e divido-a. Basta um pouco de inspiração para recriar o nosso bolo de infância da forma que mais gostamos. O resultado? Completamente uma criança de 10 anos outra vez. E ainda bem que durou uma semana inteira.